新疆科研人员让金冠jg53555
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新疆的杏子香甜美味,但成熟后经过长途运输,到内地消费者手里往往不再新鲜,甚至有可能变质。日前,由新疆农业大学主持的“新疆杏子主栽品种品质数据库建立和贮运加工技术开发与示范研究”项目攻破了杏子贮藏、加工难题,让新疆的杏子由“娇气”变“坚强”。

据了解,目前新疆杏树栽培面积达273.16万亩,年产量可达100万吨,杏子已经成为农民致富增收的“金果子”。但由于贮藏保鲜技术缺乏,每年杏子在运输中损失率约为40%。

新疆农业大学食品科学与药学学院院长杨海燕告诉记者,该项目以新疆优质杏“赛买提”和“小白杏”为对象,针对杏果在采后贮藏保鲜、运输过程中存在的腐烂、褐变、冷害及货架期短等主要问题进行研究。项目明确了杏果采后衰老、腐烂、褐变的发生机制,分析了采用不同防腐保鲜处理和包装形式对杏果贮运品质的影响。

金冠jg53555,新疆农业大学食品科学与药学学院副教授朱璇说,研究杏子不同采收期、不同成熟度对采后贮藏品质的影响,可从杏子采摘后生理和病理机制、物流过程中损伤情况、深加工综合利用三个方面入手。通过研究,科研人员发现内包装采用小发泡网套,外包装采用苯板箱可以防止采收、包装及贮运过程中的机械损伤;控制杏果采收成熟度和贮藏前进行冷激处理,可降低贮藏期间的冷害发生率。

同时,课题组还研发出了新型洁净杏干的太阳能制干技术;建立了杏加工标准体系,确定了杏加工产品的关键控制点和操作控制点,建立了杏加工全程质量控制技术规程;确定了洁净杏干提取等新工艺8项;开发出了杏固体饮料等新产品9个。

此外,课题组还建立了杏子主栽品种品质数据库,筛选并确认了杏子制汁品种17个、制干品种12个、鲜食品种 14个、仁用品种15个。

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